Pancake de frutos rojos

Un desayuno lleno de color

Para esta receta necesitarás:

• 1 huevo
• 1/2 taza de avena (en hojuelas)
• 1 taza de coliflor
• 1 plátano
• 1/4 taza de fresas
• 1/4 taza de blueberries
• 60 gramos de harina de almendras
• 1 cucharadita de Ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Monk fruit (fruto del monje) edulcorante
• 1/8 sobre de polvo para hornear
• 1 cucharada de miel de maple light

Preparación paso por paso:

1.- En vez de la fresa y las blueberries, puedes comprar un mix de frutos rojos frescos (le agregas .5 taza) .

2.- Licúa todos los ingredientes y forma una mezcla. (Si notas que la mezcla quedo muy espesa agrega un poco de leche vegetal como la de almendra, coco o agua).

3.- Una vez que tenga la consistencia deseada vierte pequeñas porciones en un sartén caliente con un poco de ghee y deja que empiecen a burbujear de la parte de arriba.

4.- Ya que tengan burbujas voltea con mucho cuidado, cocínalos a fuego lento para evitar que no queden crudos por dentro.

5.- Ya listos sirve y si lo deseas agrégales 1 cda miel de maple light por encima .