Pancakes de betabel con coco

Un color que llamará mucho la atención

Para esta receta necesitarás:

• 1 huevo
• 1/4 taza de avena (en hojuelas)
• 1/4 pieza de betabel
• 1 plátano
• 1 1/2 cucharada de coco rallado sin azúcar
• 60 gramos de harina de almendras
• 1 cucharadita de Ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Monk fruit (fruto del monje) edulcorante
• 1/8 sobre de polvo para hornear
• 1 cucharada de miel de maple light

Preparación paso por paso:

1.- El betabel va cocido. Licúa todos los ingredientes y forma una mezcla. (Si notas que la mezcla quedo muy espesa agrega un poco de leche vegetal como la de almendra, coco o agua).

2.- Una vez que tenga la consistencia deseada vierte pequeñas porciones en un sartén caliente con un poco de ghee y deja que empiecen a burbujear de la parte de arriba.

3.- Ya que tengan burbujas voltea con mucho cuidado, cocínalos a fuego lento para evitar que no queden crudos por dentro.

4.- Ya listos sirve y si lo deseas agrégales 1 cda miel de maple light por encima .