Pancakes de blueberries

Que tenga blueberries dentro del pancake te encantará

Para esta receta necesitarás:

• 1 huevo
• 1/2 calabacita
• 1/2 taza de blueberries
• 1 plátano
• 120 gramos de harina de almendras
• 1 cucharadita de Ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de Monk fruit (fruto del monje) edulcorante
• 1/8 sobre de polvo para hornear
• 1 cucharada de miel de maple light

Preparación paso por paso:

1.- Licúa todos los ingredientes excepto los blueberries y forma una mezcla. (Si notas que la mezcla quedo muy espesa agrega un poco de leche vegetal como la de almendra, coco o agua).

2.- Una vez que tenga la consistencia deseada agrega los blueberries a la mezcla, revuelve muy bien para que se integren.

3.- vierte pequeñas porciones en un sartén caliente con un poco de ghee, deja que empiecen a burbujear de la parte de arriba.

4.- Ya que tengan burbujas voltea con mucho cuidado, cocínalos a fuego lento para evitar que no queden crudos por dentro.

5.- Ya listos sirve y si lo deseas agrégales 1 cda miel de maple light por encima .