Panqué de elote con queso

Para esta receta necesitarás:

• 4 huevos
• 10 cucharadas de requesón
• 5 tazas de elote desgranado
• 6 cucharaditas de Ghee (mantequilla clarificada)
• 15 cucharaditas de Monk fruit (fruto del monje) edulcorante
• 1/4 sobre de polvo para hornear
• 3 cucharaditas  de vainilla
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación paso por paso:

1.- Licúa todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. (de monk fruit es 1/2 taza y 2 cditas de polvo para hornear para ser más exactos)

2.- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con un poco de ghee.

3.- Hornea a 180 grados por 40 min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

4.- Ya listo. deja que enfríe muy bien antes de disfrutar.